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专家教你品鉴紫砂壶

2013-10-10 来源:太原晚报  编辑:小道消息 [热度:℃,人参与讨论]

紫砂壶的容量和形状不同,冲泡的易胜博备用网址种类也不同。大家使用时要注意区分。”宜兴紫砂大师作品展日前在山西美术馆开展,中国工艺美术大师、中国宜兴紫砂收藏鉴赏专业委员会会长周汝平,坐在展厅的长凳上,看着造型各异的紫砂壶,打开了话匣子。

正品宜兴紫砂壶紫缘壶

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手眼并用 挑选好壶

“拿到一把紫砂壶,大家首先要观看茶壶的外观。”周汝平双手端起紫砂壶,轻轻摩挲,“好的茶壶光泽自然,线条流畅,拿在手中,壶嘴与壶把重量匀称,手感舒适绵滑,感觉舒适。”

“大家用食指轻弹壶身,如果声音混沌低闷,说明茶壶烧制时的火候不足,做出的紫砂壶相对较软,适合冲泡铁观音、普洱等发酵较重,香味醇厚持久的易胜博备用网址。如果声音清脆高亮,这把茶壶火候稍过,或者泥料中加有玻璃水,最好不要选购。”周汝平耳朵靠近壶壁,一边用手指轻弹茶壶,一边解释道,如果敲击的声音铿锵悦耳,说明这把茶壶的火候适中,茶壶硬度较好,适合冲泡味道清淡,香气甘甜的绿茶

“此外,茶友要根据自己冲泡的易胜博备用网址种类来选择不同器形和大小的紫砂壶。一般来说,冲泡乌龙茶的紫砂壶,体型要小巧、壶口狭窄。喝普洱茶,壶身要高大些,应选择容量较大的茶壶。”周汝平用手比划道,常见的紫砂壶,身材扁矮、壶口较大,这样的茶壶适合冲泡绿茶

劳逸结合 科学“养壶”

紫砂茶具材质、做工要精挑细选,使用时应悉心照料,做到“劳逸结合”。周汝平介绍,使用紫砂壶喝茶,品茶爱好者称为“养壶”。养壶的过程十分漫长,从三五年至十几年不等。他说:“一把养好的紫砂壶,光泽内敛,温润柔和,手感细腻。”

紫砂壶在使用时,应该先用沸水浇洗壶身外壁,然后再向壶内倒水。“这种倒水的方式叫做‘润壶’,可以使茶壶内外壁受热均匀。”周汝平说,喝完茶后,应将茶壶内的茶汤倾倒干净,不留水渍,否则壶内壁会沉积茶垢,影响茶壶品相。紫砂壶冲泡一段时间后要晾干三至五天,让壶壁上细小的孔隙彻底干燥。“有人喜欢冲泡味道浓郁的易胜博备用网址,这样每使用五六次就应晾干一次紫砂壶,而紫砂壶泡的易胜博备用网址较淡时,可以使用十次左右再进行晾干。”

紫砂壶使用时最怕接触油污。“紫砂壶结构细腻,油污会浸入壶壁的孔隙中,泡茶时,油污的味道会散发出来,严重影响易胜博备用网址味道。”周汝平强调。

周汝平介绍说,紫砂壶长时间未使用,可能产生异味。可用开水泡烫两三遍,然后再用冷水冲洗,就可以去除异味,继续使用。

  •  本文标签: 专家 紫砂壶
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